6 Jenis Cold Storage yang Wajib Dikenali

Cold Storage digunakan untuk menyimpan produk yang memiliki persyaratan suhu tertentu untuk menghindari pembusukan atau kontaminasi. Alasan lain adalah bahwa jika produk makanan tidak dikontrol suhunya, mungkin akan rusak dan menyebabkan persediaan besar dibuang karena …

Jenis Cold Storage

Cold Storage digunakan untuk menyimpan produk yang memiliki persyaratan suhu tertentu untuk menghindari pembusukan atau kontaminasi. Alasan lain adalah bahwa jika produk makanan tidak dikontrol suhunya, mungkin akan rusak dan menyebabkan persediaan besar dibuang karena perawatan yang tidak tepat.

Semua produk makanan memiliki persyaratan dan teknik penyimpanan dingin yang berbeda. Harus ada penyimpanan dingin yang sesuai untuk makanan yang berbeda agar tetap segar untuk jangka waktu yang lama, dan itu juga dengan konsumsi biaya minimum dan kehilangan produk yang paling dapat diabaikan.

Pembekuan memperpanjang umur penyimpanan dengan memperlambat perubahan fisik dan aktivitas kimia dan mikrobiologi yang menyebabkan kerusakan.

Berbagai penyimpanan dingin digunakan tergantung pada jenis, jumlah produk, dan waktu penyimpanan produk. Penyedia penyimpanan dingin yang sangat baik dapat membuat perbedaan yang signifikan dalam keberhasilan bisnis, karena kualitas produk harus tetap unggul dan sejalan dengan merek bisnis.

Ini juga memainkan peran penting dalam mengatur biaya penyimpanan dan distribusi yang tepat dan, pada gilirannya, menjaga kepuasan pelanggan. Berdasarkan tujuan saat ini, toko dingin diklasifikasikan ke dalam kelompok berikut:

1. Bulk Cold Storage

Storage ini umumnya digunakan untuk menyimpan satu komoditas yang beroperasi secara musiman: misalnya, toko kentang, apel, cabai, dan lain-lain. Penyimpanan dingin musiman adalah teknik yang ramah lingkungan dan sangat efisien. Ini menggunakan energi dingin alami yang tersimpan di musim dingin untuk pendinginan gratis di musim panas. Energi dingin yang dihasilkan disimpan dalam bentuk es dalam tangki berinsulasi. Ini diekstraksi sebagai air dingin untuk pasokan pendinginan di musim panas, yang membantu mengurangi waktu pengoperasian chiller dan menurunkan konsumsi listrik terkait dan emisi gas rumah kaca secara signifikan.

2. Multi-purpose Cold Storage

Ini dirancang untuk menyimpan berbagai komoditas dan produk yang digunakan sepanjang tahun dan mencakup berbagai jenis daging seperti domba dan ayam. Program operasional cold store (produk, cold storage, dan pembekuan) dirancang dengan parameter tertentu. Unit-unit ini terutama terletak di dekat pusat-pusat konsumsi.

3. Small Cold Storage

Storage ini dirancang dengan fasilitas pra-pendinginan untuk produk yang akan diekspor, seperti buah-buahan segar seperti anggur dll. Produsen skala kecil dapat memilih dari berbagai opsi dalam hal sistem pendingin, termasuk yang menggunakan pendinginan mekanis, listrik- pendinginan evaporatif berbasis atau pasif. Pemilihan harus didasarkan pada biaya sistem pra-pendinginan, kemanjuran dan keamanan untuk jenis produk yang akan didinginkan dan keuntungan finansial yang diharapkan.

4. Frozen Food Storage

Toko makanan ini dirancang dengan fasilitas pemrosesan dan pembekuan, opsional untuk makanan seperti ikan, daging, unggas, produk susu, serta makanan dan sayuran olahan.

Cold storage ikan memiliki catatan keamanan yang sangat baik. Mereka biasanya disimpan di sekitar suhu -18C, yang merupakan standar komersial untuk pengawetan makanan.

Agar bahan makanan kering dan beku tidak terkontaminasi selama penyimpanan yang lama, bahan tersebut tidak boleh mengalami perubahan struktural atau kimia. Makanan beku dicairkan atau ditempa sebelum diproses lebih lanjut. Di tingkat industri, pencairan dilakukan dengan memasukkan makanan beku ke dalam air untuk waktu yang lama.

Dalam merusak makanan beku, suhunya dibawa tepat di bawah titik beku untuk memudahkan pemotongan dan penanganan. Salah satu keuntungan paling signifikan dari pengawetan beku adalah kemudahan dan fasilitas perlindungan dengan dampak yang dapat diabaikan pada kualitas makanan dibandingkan dengan teknik lain untuk konservasi seperti termal atau pengeringan. Meskipun setiap produk memiliki suhu penyimpanan unik yang ideal untuk isinya, sebagian besar produk makanan beku disimpan antara 0 hingga minus 30ºF.

5. Mini Units/Walk-in Cold Storage

Ini terletak di pusat-pusat distribusi. Toko dingin walk-in dapat digunakan untuk berbagai aplikasi di industri farmasi, kosmetik, makanan dan minuman, susu dan lainnya untuk semua jenis produk yang dimaksudkan untuk penyimpanan pada suhu rendah. Walk-in freezer yang terlihat identik dengan walk-in cold room dapat beroperasi pada suhu yang jauh lebih rendah dan dirancang untuk menyimpan bahan habis pakai selama berbulan-bulan. Mereka memiliki kisaran suhu -18C hingga -22C.

6. Controlled Atmosphere (CA) Cold Storage

Ini dirancang untuk makanan dan sayuran tertentu terutama. Ini adalah sistem di mana produk segar dan mudah rusak seperti buah dan sayuran disimpan dalam kondisi lingkungan yang menambah umur simpannya setelah produk dipanen dari tanaman. Dalam lima puluh tahun terakhir, penyimpanan CA telah menjadi aspek mendasar dari industri penyimpanan makanan, sehingga memungkinkan buah dan sayuran musiman pun tersedia sepanjang tahun. Proses penyimpanan ini merupakan teknologi non-kimia yang menggunakan kadar oksigen rendah dan kadar karbon dioksida tinggi di atmosfer penyimpanan dan pendinginan. Beberapa

Leave a Comment